Pane e Pizza
Pane pizza
Il pane e la pizza rappresentano la storia del nostro panificio.
Usiamo solo farine fatte con un’altissima percentuale di grano nazionale, farine di grano duro , farine integrali, farina tipo2, farina di mais.
Usiamo con cura e saggezza due diversi tipi di lievito naturale. Per il pane casareccio usiamo una biga tipo ternana che rinnoviamo ininterrottamente dal 1964 con la stessa sforniamo tutti i giorni pane sciapo tipo terni , pane tipo napoli, tipo genzano, tipo altamura, tipo lariano.
L’altra biga invece ci è stata lasciata da un antico fornaio ebreo di roma ed è prettamente indicata per i pani lavorati e la pizza: rosette, ciabattine, ciriole, spighe, bambù, baguette, panini integrali, pane all’olio con farina di grano duro, Pane al mais, pane arabo integrale e con 48 ore di attesa in più anche la mitica ciabatta romana , vuota e croccante.
Pasta fresca:
La pasta fresca è un altra delle nostre specialita. Non avendo conservanti la produciamo solamente da settembre a Maggio. La nostra è una ricerca pasmodica della qualità e della novità. Imperdibili i nostri ravioli: ricotta e spinaci, con i carciofi, con i porcini, radicchio e noci, alle ortiche, con borragine, con tartufo, con la zucca, pistacchio e cernia…..
Da provare anche i nostri tortellini, gli gnocchi, gnocchi ai porcini, fettuccine, tagliolini, tonnarelli, pappardelle, Lasagna classica, alla boscaiola, zucca gorgonzola e salsiccia, al pesto…..
Pasticceria da Forno
Pasticceria da forno:
La pasticceria da forno è senz’altro uno dei nostri punti di forza. La nostra filosofia è quella di mantenere le ricette più antiche senza però dimenticare le novità. Così facendo garantiamo sempre ai nostri clienti una scelta ampia e sfiziosa.
La rigorosa ricerca della qualità ci permette di offrire ottime crostate e biscotti di pasta frolla fatti esclusivamente con uova,burro e marmellate con il 160% di frutta.
Usando solo il burro migliore andiamo a realizzare un frolla montata con cui fare un vasto
assortimento di pasticceria da tè.
Sforniamo giornalmente ciambelloni di vari gusti,ideali per una colazione sana e leggera.
Ottime per una merenda o un tè sono le nostre: torte di mele, torte miele e noci con farina integrale, torte di pere e cioccolato fondente, i frangipane al limone,i rotoli di nutella, i crumble di mele, le sbriciolone con farina integrale alle mandorle, le sacher rivisitate,i plumcake con farina di polenta e cuore al pistacchio…..
In esposizione non mancano mai le ciambelline al vino,i bastoncini al marsala,i brutti ma buoni e
tutte le varietà di cantucci: al pistacchio,noci e fichi,nocciole e cioccolato,mandorle uvetta e cedro, al limone,arancia rossa e cioccolato…
Ogni mese ha il suo dolce!
Da settembre in poi il nostro panificio inizia a sfornare dolci usando quello che la stagione ci offre.
Uno dei momenti più appassionanti è sicuramente quello natalizio con i panettoni e tutti i dolci di natale.
Anche carnevale ci vede protagonisti con frappe,frappe al forno,castagnole fritte e ripiene, torte e ravioli di ricotta per poi onorare la festa del papà alla grande con bignè fritti e al forno.
L’arrivo della primavera invece ci ricarica di energia dando così vita a ottimi dolci pasquali dove anche qui non ci manca la fantasia. La colomba fragoline di bosco e limone di amalfi è solamente un esempio.
Tutti i Dolci della Tradizione
Fette Biscottate
Fette biscottate
Se il buongiorno si vede dal mattino dovete assolutamente assaggiare le nostre fette biscottate.
La nostra è una lavorazione totalmente artigianale, dagli impasti,alla tostatura al confezionamento.
Usiamo scrupolosamente farine bianche nazionali, farine integrali,farina di riso e lievito naturale.
I nostri gusti: bianche classiche, integrali, integrali a basso indice glicemico (senza grassi e senza zuccheri ), bianche variegate al cacao, con farina di riso ( senza grassi e senza zuccheri ).
